FARMA OLDŘIŠ

Kravské sýry

foto grana

Selský sýr

Velmi jemný čerstvý sýr vyroben pouze z mléka pastevních krav plemene Jersey. Vyniká smetanovou až máslovou chutí a výrazně žlutým zabarvením, charakteristickým pro mléko krav tohoto plemene.


Balkán

Nezrající sýr z mléka Jerseyských krav a tudíž i výrazně žlutější barvy. Nemá kůru, těsto je hutné slané chuti.


Grana

Tvrdý sýr minimálně zrající tři měsíce. Má tenkou kůrku a tmavě žlutou barvu, která stárnutím tmavne. Při delším zrání (kolem dvou roků) chutí a strukturou připomíná parmazán. Chuť je plná, lehce pikantní.


Ementálský sýr

Sýr ementálského typu vyroben výlučně z pastevních krav plemene Jersey dle švýcarských receptur pro tento typ sýru bez ok. Jemného až sladce oříškového aroma.


Cottage

Měkký kravský sýr vyráběný z pasterovaného mléka, které se po odkapání sýřeniny zalévá smetanou. Sýr tvoří kuličky velikosti hrášku, je jemné máslové chuti.


Čedar

Tvrdý sýr pevné konzistence výrazně žluté barvy, je vyroben z mléka Jerseyských krav. Připravuje se tradiční staroanglickou metodou čedarování a bandážování (překládání sýřeniny a zrání v ochranném plátně potřené přepuštěným máslem). Sýr je výraznější chuti s nezaměnitelným aroma.
© 2017 Radim Janírek.